Plus qu’un prix culinaire, un prix alliant mets et vins, qui récompense une équipe et l’harmonie d’un plat avec son corollaire indispensable, le vin. Le chef réalise l’amuse-bouche et le plat avec la truffe de Sainte Alvère. Le responsable vins sélectionne un vin de Bergerac-Duras sur ces deux mets et argumente l’alliance mets-vins.